人體健康與脂肪酸密切相關(guān)
來(lái)源：本站 時(shí)間：2014/5/6 18:09:04 瀏覽數(shù)：10556
荊楚網(wǎng)消息 (楚天都市報(bào)) 脂類(lèi)對(duì)人體健康有著極其重要的作用，食用油中各種脂肪酸的比例對(duì)心腦血管疾病的發(fā)生和發(fā)展作用正是通過(guò)不同脂肪酸分子間的平衡實(shí)現(xiàn)的。而亞油酸和亞麻酸都是人體自身不能合成，只能通過(guò)食物攝取。 ω-3脂肪酸可抗血小板凝聚、舒張血管、改善大腦…
荊楚網(wǎng)消息 (楚天都市報(bào)) 脂類(lèi)對(duì)人體健康有著極其重要的作用，食用油中各種脂肪酸的比例對(duì)心腦血管疾病的發(fā)生和發(fā)展作用正是通過(guò)不同脂肪酸分子間的平衡實(shí)現(xiàn)的。而亞油酸和亞麻酸都是人體自身不能合成，只能通過(guò)食物攝取。
ω-3脂肪酸可抗血小板凝聚、舒張血管、改善大腦功能等，但大量攝取ω-6脂肪酸，會(huì)抑制體內(nèi)ω-3脂肪酸的合成，導(dǎo)致ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸比例失調(diào)，使細(xì)胞功能紊亂和多種人體生理、病理不良反應(yīng)。在居民日常食用油中，ω-6脂肪酸的比例較高，使膳食中ω-3與ω-6的比例達(dá)不到推薦的為1：4~6的要求。
如何獲得足夠量的ω-3脂肪酸呢？魚(yú)油中含ω-3脂肪酸，一些植物種子的油脂中也含有豐富的ω-3脂肪酸，例如亞麻籽油中不飽和脂肪酸的含量高達(dá)近90%，其中α-亞麻酸占50%-60%，α-亞麻酸又是一種人體的必需脂肪酸，屬于ω-3脂肪酸。
科學(xué)研究證明α-亞麻酸有著很高的保健價(jià)值，具有提高記憶力、保護(hù)視力、控制血壓、改善睡眠、預(yù)防心梗和腦栓塞、降低血脂及促進(jìn)胰島素分泌等多種功用。長(zhǎng)期缺乏會(huì)影響機(jī)體免疫力、視力、腦功能以及傷口愈合和心腦血管的健康。
因此，研發(fā)亞麻酸含量高、結(jié)構(gòu)合理、并具有降血脂等功效的調(diào)和食用油，是優(yōu)化我國(guó)食用油結(jié)構(gòu)的重要途徑。
